INAF016PO Panaderia: Nutrición Y Dietética Del Pan

SCORM 1. CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

Origen de la dieta mediterránea

Cambio evolutivo del patrón mediterráneo

Composición nutricional de la Dieta Mediterránea

SCORM 2. HIDRATOS DE CARBONO COMO FUENTE DE ENERGÍA

¿Qué son los hidratos de carbono?

Cereales y derivados

Relación de los hidratos de carbono en la nutrición y dietética del pan

SCORM 3. PAPEL DE LA FIBRA DIETÉTICA

Mejora de la salud digestiva

Control del peso

Control de los niveles de glucosa en sangre

Salud cardiovascular

SCORM 4. OTROS NUTRIENTES: GRASAS, PROTEÍNAS, MICRONUTRIENTES

Grasas

Proteínas

Micronutrientes

SCORM 5. VALOR NUTRITIVO DEL PAN Y APORTE A LA DIETA

Composición nutricional del pan

Aporte del pan a la dieta

Recomendaciones de consumo

SCORM 6. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS DISTINTOS TIPOS DE PAN Y HARINAS

Comparación entre tipos de pan y harinas

Nuevas tendencias en la elaboración de productos a partir de cereales

Cereales sin gluten

Productos integrales y orgánicos

Cereales como ingredientes alternativos

SCORM 7. ENRIQUECIMIENTO DE LAS HARINAS

Razones para enriquecer las harinas

Micronutrientes comúnmente añadidos a las harinas

Tipos de enriquecimiento

SCORM 8. CONSUMO DE PAN EN LOS PAÍSES DESARROLLADOS: CAMBIOS Y TENDENCIAS

Disminución del consumo per cápita tradicional

Crecimiento de las variedades de pan "saludable"

Enfoque en la sostenibilidad y la producción artesanal

Diferencias regionales